林 利哉 ハヤシ トシヤ

■所属
農学部 応用生物化学科
■職名
教授
■メールアドレス
thayashimeijo-u.ac.jp
■生年月日
1969/09/20
■性別
男性
■ホームページURL
http://www-agr.meijo-u.ac.jp/
■プロフィール
平成6年3月  名城大学大学院農学研究科修士課程(農学専攻)修了
平成10年3月 九州大学大学院農学研究科博士後期課程(畜産学専攻)単位取得退学
平成10年4月 九州大学農学部 助手
平成12年4月 九州大学大学院農学研究院助手 配置換
平成13年3月 学位取得 博士(農学)九州大学(農博甲第856号)
平成13年4月 名城大学農学部 講師
平成18年4月 名城大学農学部 助教授
平成19年4月 名城大学農学部 准教授
  
          現在に至る

基本情報

通称などの別名

  • 氏名:林 利哉
  • ローマ字:HAYASHI Toshiya
  • フリガナ:ハヤシ トシヤ

大学院その他

  • 農学研究科 農学専攻 教授

学歴

  • 1992/03 名城大学 農学部 農芸化学科 卒業
  • 1994/03 名城大学大学院 農学研究科 (農学専攻)修士課程 修了
  • 2001/03 九州大学大学院 農学研究科 畜産学専攻博士後期課程 博士(農学)(九州大学・農博甲第856号) 修了

現在所属している学会

  • 日本食品科学工学会
  • 日本畜産学会
  • 日本農芸化学会
  • 日本畜産学会
  • 日本食品科学工学会
  • 日本食品保蔵科学会
  • 環境管理技術研究会
  • 東海畜産学会

学会

  • 1993年12月 - 日本食品科学工学会会員
  • 1994年01月 - 日本畜産学会会員
  • 1996年04月 - 日本農芸化学会会員
  • 1998年04月 - 日本食肉研究会会員
  • 1998年04月 - 2001年03月 西日本畜産学会会員
  • 1998年04月 - 1999年03月 平成11年度日本農芸化学会大会実行委員
  • 1998年04月 - 1999年03月 平成11年度日本農芸化学会若手シンポジウム実行委員
  • 1998年04月 - 2011年03月 生物機能研究会会員
  • 2006年04月 - 2012年03月 日本畜産学会若手企画準備委員会委員
  • 2006年04月 - 2008年03月 日本農芸化学会代議員
  • 2007年03月 - 2008年03月 平成20年度日本農芸化学会大会実行委員
  • 2008年04月 - 日本食品科学工学会中部支部評議委員
  • 2008年04月 - 2009年09月 日本食品科学工学会第56回大会実行委員
  • 2009年04月 - 日本食肉研究会編集幹事
  • 2012年04月 - 日本食品科学工学会中部支部運営委員

委員歴(学外)

2006年04月-2012年03月日本畜産学会若手企画準備委員会委員日本畜産学会
2008年04月-日本食品科学工学会中部支部評議員
2008年04月-2009年09月日本食品科学工学会第56回大会実行委員
2009年04月-日本食肉研究会編集幹事日本食肉研究会
2012年04月-日本食品科学工学会中部支部運営委員
2013年01月-環境管理技術研究会編集委員

研究活動

研究分野

  • 食品機能学
  • 畜産物利用学
  • 食品科学 / 食品製造・加工・保存法
  • 畜産学・草地学 / 畜産食品

教育研究への取り組み・抱負

  • 大学の最大の使命は社会へ出る準備の整った、次代を支える人材を育てることにあると考えます。特に、研究室配属後に送る研究室中心の生活は、その最後の"仕上げ"工程として極めて意義深いものと確信してます。当研究室では、研究室という小社会で研究生活を送る上で必要な共通の約束事(認識)のもと、学生一人一人が社会にでるために必要な"力"を養いながら目標達成できるような環境づくりを目指しています。また、農学部の教育理念にもある"実学"を重視し、「動物性蛋白質食品の加工と機能性に関する研究」を主軸とした卒業研究内容もさることながら、食品企業への工場見学、卒業生との懇談や地域貢献活動などの課外教育も重要視しています。 "ゆとり"を標榜する時代の趨勢からか、大学生から主体的に学ぶ姿勢が失われつつあるとされる昨今、人々の営みにおいて身近かつ重要な題材を科学することにより、少しでも"農学"に対する興味・関心を喚起し、主体的に学ぶ動機を見いだせるよう努めて参る所存です。  

著書

  • タイトル : ゲルの安定化と機能性付与・次世代への応用開発
    著者 : 林 利哉,芳賀聖一
    出版社 : 技術情報協会
    出版年月 : 2013年12月
    ID:ISBN : 4861045142
    担当区分 : 共著
    担当範囲 : 畜肉タンパク質のゲル物性と組織構造 -レトルト加熱ゲルを中心に-,pp. 413~417
  • タイトル : -イラスト-食べ物と健康
    著者 : 種村安子,和田政裕,岩間昌彦,小原章裕,河田哲典,工藤慶太,倉賀野妙子,桑守正範,中島久男,林 利哉,山澤和子,山澤正勝,山下達朗
    出版社 : 東京教学社
    出版年月 : 2008年05月
    担当区分 : 共著
    担当範囲 : pp.170-174
  • タイトル : 食品大百科事典
    著者 : 伊藤肇躬,池内義秀,林 利哉
    出版社 : 朝倉書店
    出版年月 : 2001年11月
    担当区分 : 共著
    担当範囲 : pp.459-462
  • タイトル : 食肉科学への道 - その過去から未来へ -
    著者 : 林 利哉,伊藤肇躬
    出版社 : 自費出版ふくおか
    出版年月 : 2000年08月
    担当区分 : 共著
    担当範囲 : pp. 91-101
  • タイトル : 生物機能の新展開 - 人類の生存をかけて-
    著者 : 伊藤肇躬,林 利哉,アバス・フォトバティ,野嶽一将
    出版社 : 日本食品出版
    出版年月 : 2000年06月
    担当区分 : 共著
    担当範囲 : pp.55-63

学術論文

  • タイトル : Effect of fermentation with psychrotrophic lactic acid bacteria on the microstructure and physical properties of heat-induced myofibrillar protein gels
    担当区分 : 共著
    著者 : T. Hayashi, S. Haga
    誌名 : Jpn. J. Food Eng.
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 14pp. 177 - 180
    出版年月 : 2013年12月
  • タイトル : 質量分析法による細菌の迅速同定を目的とした試料前処理法の基礎的検討
    担当区分 : 共著
    著者 : 林 利哉,村橋誉将,芳賀聖一
    誌名 : 環境管理技術
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 31155 - 160
    出版年月 : 2013年08月
  • タイトル : A new processing method to reduce sodium in sausages without potassium chloride and phosphates
    担当区分 : 共著
    著者 : K. Aota, S. Ichinoseki, M. Numata, K. Kosai, Y. Miyaguchi, T. Hayashi, S. Haga
    誌名 : Int. Cong. Meat Sci. Technol.
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 57P375: pp. 1 - 4
    出版年月 : 2011年08月
  • タイトル : Evaluation of the functional properties of pork meat fermented with psychrotrophic lactic acid bacteria
    担当区分 : 共著
    著者 : T. Hayashi, S. Washio, M. Arakawa, M. Taguchi, N. Toyoda, S. Haga
    誌名 : Int. Cong. Meat Sci. and Technol
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 57395:1 - 4
    出版年月 : 2011年08月
  • タイトル : Retort processing may induce protein degradation and improve food functionalities of meat products
    担当区分 : 共著
    著者 : T. Hayashi, N. Toyoda, M. Arakawa, S. Haga
    誌名 : Int. Meat Sci. and Technol
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 56E60:1 - 4
    出版年月 : 2010年08月
  • タイトル : 低温増殖性乳酸菌を接種した豚肉におけるタンパク質分解挙動
    担当区分 : 共著
    著者 : 芳賀聖一・林 利哉・大場正春・坂田亮一
    誌名 : 名城大学総合研究所 総合学術研究論文集
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 891 - 96
    出版年月 : 2010年03月
  • タイトル : A development of concise amidation and esterification reactions using a medium fluorous Mukaiyama reagent
    担当区分 : 共著
    著者 : Matsugi, M., Hayashi, T., Hasebe, S. and Kunda, Y.
    誌名 : J. Res. Inst. Meijo Univ.
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 8123 - 128
    出版年月 : 2009年03月
  • タイトル : 直接加熱法と間接加熱法で殺菌したUHT牛乳における水溶性ビタミンとホエータンパク質の残存性の比較 -特に予備加熱の影響について-
    担当区分 : 共著
    著者 : 林 利哉・服部篤彦・加藤恵一・藤野槌美・芳賀聖一
    誌名 : 日本畜産学会報
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 80(1) : 41 - 45
    出版年月 : 2009年02月
  • タイトル : Direct perfluoroalkylation of non-activated aromatic C-H bonds of phenols
    担当区分 : 共著
    著者 : Matsugi, M., Hasegawa, M., Hasebe, S., Takai, S., Suyama, R., Wakita, Y., Kudo, K., Imamura, H., Hayashi, T. and Haga, S
    誌名 : Tetrahedron Lett.
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 49(26) : 4189 - 4191
    出版年月 : 2008年07月
  • タイトル : Angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptide derived from porcine skeletal muscle myosin fermented by Lactobacillus lactis subsp.lactis IFO-12007
    担当区分 : 共著
    著者 : T. Hayashi, K. Kato, and S. Haga
    誌名 : J. Res. Inst. Meijo Univ
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 771 - 80
    出版年月 : 2008年03月
  • タイトル : マトリックス支援レーザー脱離イオン化質量分析法による低温増殖性乳酸菌の迅速同定および分類
    担当区分 : 共著
    著者 : 寺本華奈江・佐藤浩昭・孫 麗偉・鳥村政基・田尾博明・和栗伸伍・林 利哉・芳賀聖一
    誌名 : 分析化学
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 56(12) : 1063 - 1070
    出版年月 : 2007年12月
  • タイトル : Beef extract supplementation increases leg muscle mass and modifies skeletal muscle fiber types in rats
    担当区分 : 共著
    著者 : H. Yoshihara, J. Wakamatsu, F. Kawabata, S. Mori, A. Haruno, T. Hayashi, T. Sekiguchi, W. Mizunoya, R. Tatsumi, T. Ito and Y. Ikeuchi
    誌名 : Journal of Nutritional Science and Vitaminology
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 52183 - 193
    出版年月 : 2006年10月
  • タイトル : レトルト加熱による天然アクトミオシンゲルの物性変化に関する研究
    担当区分 : 共著
    著者 : 藤田利宗,林 利哉,芳賀聖一
    誌名 : 日本食品科学工学会誌 
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 53(8) : 423 - 429
    出版年月 : 2006年08月
  • タイトル : S-Myotrophin promotes the hypertrophy of skeletal muscle of mice in vivo
    担当区分 : 共著
    著者 : S. Shiraishi, Y.-N. Nakamura, H. Iwamoto, A. Haruno, Y. Sato, S. Mori, Y. Ikeuchi, J. Chikushi, T. Hayashi, M. Sato, R. G. Cassens and T. Ito
    誌名 : International Journal of Biochemistry and Cell Biology
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 381114 - 1122
    出版年月 : 2006年07月
  • タイトル : Lactobacillus fermentum IFO-3954を接種した豚骨格筋ミオシン由来のアンギオテンシンI変換酵素阻害ペプチド
    担当区分 : 共著
    著者 : 加藤久美子,林 利哉,芳賀聖一
    誌名 : 名城大学総合研究所 総合学術研究論文集
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 487 - 95
    出版年月 : 2005年03月
  • タイトル : Rheological properties of emulsion -type sausage prepared from deer meat
    担当区分 : 共著
    著者 : S.Mori, A. Haruno, T. Hayashi, S. Haga, S. Iida, R. Tatsumi, T. Ito, Y. Ikeuchi
    誌名 : West Japan Journal of Animal Science
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 4787 - 91
    出版年月 : 2004年07月
  • タイトル : Chemical Cross-linking of Actin and Myosin Subfragment-1 in Rigor Complex
    担当区分 : 共著
    著者 : K.J. Liaw, S. Mori, S. Hashimoto, M. Sugimitsu, T. Hayashi, M. Yamanoue, R. Tatsumi, Y. Ikeuchi, T. Ito
    誌名 : Journal of the Faculty of Agriculture, Kyushu University
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 49111 - 118
    出版年月 : 2004年03月
  • タイトル : A novel muscle cell growth factor, s-myotrophin, promotes the expression of fast myosin in myotubes developed from C2C12 cells
    担当区分 : 共著
    著者 : T. Ogawa, T. Hayashi, K. Nodake, S. Shiraishi, S. Mori, R. Tatsumi, Y. Ikeuchi and T. Ito
    誌名 : Int. Cong. Meat Sci. and Technol.
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 48636 - 637
    出版年月 : 2002年08月
  • タイトル : 食肉の色調に及ぼす乳酸菌接種の効果
    担当区分 : 共著
    著者 : 寺本華奈江,朱 政治,林 利哉,芳賀聖一
    誌名 : New Food Industry
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 4425 - 32
    出版年月 : 2002年04月
  • タイトル : An immunological assessment of myosin degradation in pressurized chicken muscle
    担当区分 : 共著
    著者 : K. Kamiyama, Y. Ikeuchi, A. Suzuki, K. Kim, T. Hayashi and T. Ito
    誌名 : Journal of Food Science
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 661126 - 1129
    出版年月 : 2001年08月
  • タイトル : Monitoring myosin degradation during conditioning in chicken meat using an immunological method
    担当区分 : 共著
    著者 : Y. Ikeuchi, K. Kamiyama, A. Suzuki, T. Hirose, K. Kim, T. Hayashi, T. Ito
    誌名 : Journal of Food Science
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 661119 - 1125
    出版年月 : 2001年08月
  • タイトル : Pressure-induced denaturation of monomer β-lactoglobulin is partially irreversible: Comparison of monomer form (highly acidic pH) with dimer form (neutral pH)
    担当区分 : 共著
    著者 : Y. Ikeuchi, K. Nakagawa, T. Endo, A. Suzuki, T. Hayashi, T. Ito
    誌名 : Journal of Agricultural Food Chemistry
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 494052 - 4059
    出版年月 : 2001年08月
  • タイトル : S-Myotrophin promotes the hypertrophy of myotube as Insulin-like growth factor - I does
    担当区分 : 共著
    著者 : T. Hayashi, T. Ogawa, M. Sato, N. Tsuchida, A. Fotovati, H. Iwamoto, Y. Ikeuch, R.G. Cassens, Tatsumi Ito
    誌名 : International Journal of Biochemistry and Cell Biology
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 33831 - 838
    出版年月 : 2001年05月
  • タイトル : Studies on the role of IGF-I and a novel muscle cell growth factor, s-myotrophin, in muscle hypertrophy(博士論文)
    担当区分 : 単著
    誌名 : 九州大学
    出版年月 : 2001年03月
  • タイトル : Lipolytic effect of BRL35135, a β3 agonist, and its interaction with dietary lipids on the accumulation of fats in rat body
    担当区分 : 共著
    著者 : A. Fotovati, T. Hayashi, T. Ito
    誌名 : Journal of Nutritional Biochemistry
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 12153 - 161
    出版年月 : 2001年02月
  • タイトル : Effects of isoproterenol, a non-selective β-agonist, on lipid metabolism of rats: In vitro and in vivo study
    担当区分 : 共著
    著者 : A. Fotovati, T. Hayashi, N. Tsuchida, T. Ito
    誌名 : Journal of the Faculty of Agriculture, Kyushu University
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 4599 - 108
    出版年月 : 2000年11月
  • タイトル : Comparative study on apparent digestibility, absorption and distribution of fatty acids in the rats fed diets containing either beef tallow or plant oils
    担当区分 : 共著
    著者 : A. Fotovati, T. Hayashi, K. Johno, T. Ito
    誌名 : Asian-Australian Journal of Animal Science
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 13166 - 169
    出版年月 : 2000年07月
  • タイトル : Purification of a novel muscle cell growth factor s-myotrophin from porcine skeletal muscle
    担当区分 : 共著
    著者 : T. Hayashi, K. Takeshita, N. Tsuchida, K.Kitano, S. Kawabata, S. Iwanaga, T. Ito
    誌名 : International Journal of Biochemistry and Cell Biology
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 30897 - 908
    出版年月 : 1998年03月
  • タイトル : Lipids easy to accumulate in the liver and lipids hard to accumulate in it
    担当区分 : 共著
    著者 : S. Kawahara, K.Inoue, T. Hayashi, Y. Masuda, T. Ito
    誌名 : Nutrition Research
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 171013 - 1023
    出版年月 : 1997年06月
  • タイトル : 筋原線維蛋白質と大豆蛋白質の加熱による動的粘弾性挙動
    担当区分 : 共著
    著者 : 林 利哉, 芳賀聖一, 高橋朋子
    誌名 : 日本食品科学工学会誌
    [巻]([号]):[開始頁]-[終了頁] : 42307 - 315
    出版年月 : 1995年05月

社会活動

生涯学習、小学校・中学校・高等学校への教育支援等

  • 2003年08月 市民講座「テーマ:つくって学ぼう食の科学」の講師を務める
  • 2004年12月 名城大学総合研究所 公開講座「第8回 研究成果発表会」の講師を務める
  • 2006年10月 東海バイオものづくり創生プロジェクト講演会(食品分科会)の講師を務める
  • 2007年12月 日本農芸化学会中部支部 若手シンポジウムの講師を務める
  • 2009年07月 あいち健康長寿産業クラスター形成事業 「健康・機能性食品分野」研究発表会講師を務める
  • 2009年08月 「春日井市と名城大学農学部の連携プログラム」食の安全・安心 講師
  • 2009年09月 名城大学Day知の発信「つくって学ぼう食の科学」で講師を務める(芳賀教授と共担)
  • 2010年03月 出前講義 愛知啓成高等学校
  • 2010年08月 「春日井市と名城大学農学部の連携プログラム」 食の安全・安心 講師 
  • 2010年09月 名城大学農学部創立60周年記念講演会(公開講座) 講師
  • 2011年01月 出前講義 愛知県立鶴城丘高等学校
  • 2012年09月 名城大学附属高等学校 スーパーサイエンスⅡ 講師
  • 2013年01月 出前講義 岐阜県立羽島高等学校
  • 2013年10月 出前講義 愛知県立春日井南高等学校
  • 2013年10月 高校生のためのあいちの大学「学び」フォーラム 講師(於 愛知東邦大学)

その他の社会貢献業績(国際貢献、産業支援等)

  • 2001年04月 - 2002年03月 株式会社ミツカン:レトルト耐性具材の技術開発支援
  • 2003年04月 - 2007年03月 名古屋製酪株式会社:加熱条件の異なる牛乳・乳製品の品質評価についての研究支援
  • 2005年04月 - 2007年03月 東亞合成株式会社:ポリリン酸カリウム塩の高度利用に関する技術支援
  • 2006年04月 - (独)産業技術総合研究所:有用微生物の簡易同定法開発支援
  • 2007年04月 - 株式会社フジ環境サービス:食品衛生害虫の微生物分布の解析支援
  • 2009年04月 - 伊藤ハム株式会社中央研究所:凍結食肉の品質改善に関する研究支援
  • 2010年04月 - 日本電子株式会社(JEOL):微生物の迅速同定と形態観察に関する研究支援
  • 2012年02月 - ドイツ農業協会:DLG食肉製品品質コンテスト ゲスト審査員
  • 2012年10月 - 明宝特産物加工株式会社:食感改良型プレスハムの開発支援
  • 2012年11月 - 2012年11月 第26回 PCO微生物制御研究会講演会 講師


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