教員情報

湊 健一郎
ミナト ケンイチロウ
農学部 応用生物化学科
准教授
Last Updated :2019/02/21

基本情報

プロフィール

    男性

大学院その他

  • 農学研究科 農学専攻, 准教授

学歴

  • 2000年03月, 神戸大学大学院, 自然科学研究科, 資源生物科学専攻, 修了
  • 2000年03月,  

現在所属している学会

  • 日本農芸化学会
  • 日本免疫学会
  • 日本フードファクター学会
  • 日本きのこ学会

研究活動

研究分野

  • 食品科学, 食品科学

教育研究への取り組み・抱負

     大学教育に求められるのは,どのような課題においても自ら目標を設定して,その実現の上で問題となる点を整理し,それらを解決することができる人材を育成することだと考えます。そのために,自学自習をある程度円滑にできるように,シラバスと授業時間中の小テスト実施やコメントカード作成を利用して,内容およびこちらの意図をどの程度理解できたか,学生と共に確認していきたいと考えています。 私の研究分野は,食品の機能性の探求です。機能性とは「生理活性作用」だけでなく,「おいしさ」も含まれます。食品の素晴らしさは,我々を幸福にさせてくれることにあると考えています。我々の健康増進に役に立つ機能性成分を豊富に含んだ「おいしい」食品の開発により,世のため人のために役立てられたら良いと考えています。

著書

  • Immunomodulating action of edible mushrooms, Pleurotus comucopiae var. citrinopileatus and Pholiota nameko.
    Minato K., and Kasahara S.
    8th International Mycological Congress, Medimond S. r.1.
    2006年10月
    共著
    pp219-224
  • 健康からみた基礎食品学(改訂二版)
    藤本健四郎,薄木理一郎,金子憲太郎,西川正純,湊健一郎,小澤好夫,小原郁夫,渡邊幸夫,小竹佐和子
    アイ・ケイコーポレーション
    2007年03月
    その他
    pp.82-128
  • An immunomodulating action of a polysaccharide fraction from an edible mushroom, Pleurotus cornucopiae var. citrinopileatus.
    Minato K., and Abe C.
    Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition,43 Supple. 1
    2008年10月
    共著
    pp.359-362
  • ナメコに期待されるガンや生活習慣病予防のための免疫調節作用
    湊健一郎
    特産情報,プランツワールド
    2009年
    その他
    pp26-28
  • Mushrooms: Immunomodulative activity and role in health promotion.
    Minato K
    Dietary Components and Immune Function – Prevention and Treatment of Disease and Cancer,” ed. by R. R. Watson, S. Zibadi and V. R. Preedy, Springer
    2010年08月
    その他
    pp.529-539
  • Immunomodulating effect of polysaccharides, Bioactive Foods in Chronic Disease State
    Minato K
    Bioactive Food as Dietary Interventions for Arthritis and Related Inflammatory Diseases, 1st Edition, eds. R. Watson and V. R. Preedy, Academic Press, Elsevier
    2012年10月
    その他
    pp241-250
  • 食用キノコ中機能性多糖の免疫調節作用と食品の物性に与える影響 ―ナメコの抽出物および子実体での機能性の違いについて―
    湊健一郎
    名城大学 総合研究所紀要 第18号
    2013年03月
    その他
    p13-16
  • Immunomodulatory and tumoricidal effects of grifola gargal, novel medicinal mushroom
    Minato, K. et al.
    Onco Drugs
    2013年08月
    2332-8967
    共著
    pp. 29
  • 新版 基礎食品学
    遠藤泰志,池田郁夫,阿部周司,小原章裕,梶原一人,駒井三千夫,下山田真,白川仁,中川清隆,長澤孝志,西川正純,西田芳弘,丹羽利夫,三浦靖,湊健一郎,宮澤陽夫,矢部富雄
    アイ・ケイコーポレーション
    2015年12月
    978-4-87492-333-7
    その他
    p90-101, 102-108
  • βグルカンの基礎研究と応用・利用の動向
    水野雅史,湊健一郎
    シーエムシー出版
    2018年07月
    978-4-7813-1340-5
    共著
    【基礎研究編】 第11章 βグルカン受容体を介した抗炎症効果
  • 食品と開発
    水野雅史,湊健一郎
    2018年11月
    共著
    褐藻類由来高分子多糖フコイダンによる新規抗アレルギー機構
  • Medicinal Mushrooms: Cultivation, Properties and Role in Health and Disease
    Minato. K., Mizuno. M.
    Nova Science Publishers
    2018年12月
    978-1-53614-592-2
    共著
    Mushrooms and Their Effects on the Prevention and Cure of Inflammation

学術論文

  • Pleurotus citrinopileatus polysaccharide stimulates anti-inflammatory properties during monocyte-to-macrophage differentiation
    共著
    K. Minato, L. Laan, I. van Die, M. Mizuno
    International Journal of Biological Macromolecules
    Elsevier
    2018年11月
  • Hot water extract of Grifola gargal possesses anti-inflammatory activity
    共著
    Mizuno M., Sakane I., Minato K., Watanabe J., Hashimoto T.
    23, 5, 725, 732
    2017年06月
  • A pro-inflammatory effect of the ß-glucan from Pleurotus cornucopiae mushroom on macrophage action
    共著
    Ken-ichiro Minato, Akihiro Ohara and Masashi Mizuno
    Mediators of Inflammation
    Hindawi
    2017
    2017年05月
  • Pleurotus citrinopileatus polysaccharide induces activation of human dendritic cells through multiple pathways
    共著
    K. Minato, L. Laan, A. Ohara, I. van Die
    International Immunopharmacology
    Elsevier
    40, 156, 163
    2016年11月
  • 春日井サボテンに含まれる生理活性の検索
    共著
    能㔟充彦、氏田 稔、高谷 芳明、湊 健一郎、日坂 真輔、堀池 愛一、小原 章裕
    総合学術研究論文集
    名城大学 総合研究所
    14
    2015年03月
  • Immunomodulating effects of polysaccharides from edible mushrooms in Japan
    共著
    Minato, K., Ohara A.
    ASIAHORCs 2013
    ASIAHORCs 2013
    169, 174
    2014年11月
  • Inhibition of browning and catecholase activity during of Pholiota microspora under low temperature condition
    共著
    Minato, K., Isoshima R., Abe C., Ohara A.
    Mushroom Science and Biotechnology(In press)
    22, 3, 101, 106
    2014年10月
  • Safety evaluation of Grifola gargal, an edible basidiomycete from Chile
    共著
    Harada, E., Morizono T., Minato K., Ohara A., Hasegawa T.
    Mushroom Science and Biotechnology
    22, 2, 79, 85
    2014年07月
  • An anti inflammatory action of Pleurotus cornucopiae against microglia, MG6
    共著
    Minato, K., Ohara A.
    総合学術研究論文集
    名城大学 総合研究所
    13, 41, 49
    2014年03月
  • Hexanoyl-lysine as an oxidative-injured marker - application of development of functional food.
    共著
    Minato K and Miyake Y
    Subcellular Biochemistry 77, Lipid hydroperoxide-derived modification of biomolecules, ed. Y. Kato, Springer
    Springer
    163, 174
    2013年12月
  • Hexanoyl-lysine as a deterioration marker for rice during storage.
    単著
    Minato K
    Subcellular Biochemistry 77, Lipid hydroperoxide-derived modification of biomolecules, ed. Y. Kato,Springer
    Springer
    73, 82
    2013年12月
  • A polysaccharide fraction from an edible mushrooms,Pleurotus cornucopiae var.citrinopileatus stimulates an immunomodulating action of murine macrophage,RAW264,on TNF-α and NO productions in vitro
    単著
    Minato K.
    International Journal of Medicinal Mushrooms
    10, 3, 235, 244
    2008年
  • Characterization of the Lentinula edodes exg2 gene encoding a lentinan-degrading exo-beta- 1,3-glucanase.
    共著
    Sakamoto Y. Minato K, Nagai M,.Mizuno M,Sato T.
    Current Genetics
    48, 3, 195, 203
    2005年10月
  • Accumulation of Ne-(Hexanoyl)lysine, an oxidative stress biomarker, in rice seeds during storage.
    共著
    Minato, K., Gono, M., Yamaguchi, H., Kato, Y., and Osawa, T.
    Bioscience Biotechnology and Biochemistry
    69, 9, 1806, 1810
    2005年09月
  • Changes of lentinan contents and glucanase activity in Lentinus edodes (Berk.) Singer (Agaricomycetideae) stored under controlled atmosphere.
    共著
    Kawakami. S., Minato, K.,, Tokimoto, K.,Fujitake, N., Mizuno, M.
    International Journal of Medicinal Mushrooms
    6, 1, 57, 62
    2004年04月
  • An exo β-1,3-glucanase synthesized de novo degrades lentinan during storage of Lentinule edodes and diminishes immunomodulating activity of the mushroom
    共著
    Minato K., Kawakami. S., Nomura. K., Tsuchida, H., and Mizuno, M.
    Carbohydrate Polymers
    56, 279, 286
    2004年01月
  • Radical-scavenging activity in vitro of lemon peel fermented with Aspergillus saitoi and its suppressive effect against exercise-induced oxidative damage in rat liver
    共著
    Miyake Y., Minato, K., Fukumoto S., Shimomura Y. and OsawaT.
    Food Science and Technology Research
    10, 1, 70, 74
    2004年01月
  • Suppression of cytochrome P4501A subfamily in mouse liver by oral intake of polysaccharides from mushrooms, Lentinus edodes and Agaricus blazei.
    共著
    Ashida, H., Hashimoto, T.,Nonaka, Y., Fukuda, I., Kanazawa, K.,Danno, G, Minato. K., Kawakami. S., Mizuno. M.
    Food factors in health promotion and disease prevention, ACS symposium series
    851, 235, 248
    2003年08月
  • Preventive effects of food components on caspase-8-mediated apoptosis induced by dietary carcinogen, Trp- P-1, in rat mononuclear cells.
    共著
    Hashimoto, T.,Ito, W., Furuyashiki, T., Sano. T., Minato. K., Mizuno, M., Kanazawa, K., Danno, G, Ashida, H.
    Food factors in health promotion and disease prevention, ACS symposium series
    851, 128, 140
    2003年08月
  • Stimulation of TNF-α and NO production from murine macrophages by water-soluble polysaccharides from Isaria japonica.
    共著
    Kawakami, S., Minato, K.,,Imamura,T., Aizono, Y.,Mizuno, M.
    Food factors in health promotion and disease prevention, ACS symposium series
    851, 152, 162
    2003年08月
  • New potent antioxidative hydroxyflavanone produced from flavanone glycoside in citrus fruit with Aspergillus saitoi
    共著
    Miyake. Y., Minato, K., Fukumoto, S., Yamamoto, K., Oya-Ito, T., Kawakishi, S., Osawa, T.
    Bioscience Biotechnology and Biochemistry
    67, 7, 1443, 1450
    2003年07月
  • Lemon flavonoid eriocitrin, suppresses exercise-induced oxidative damage in rat liver
    共著
    Minato, K., Miyake, Y., Fukumoto, S., Yamamoto, K., Kato, Y.,Shimomara,Y., Osawa, T.
    Life Sciences,
    72, 14, 1609, 1616
    2003年01月
  • Suppressive effect of polysaccharides from edible and medicinal mushrooms, Lentinus edodes and Agaricus blazei, on the expression of cytochrome P450s in mice
    共著
    Hashimoto. T., Nonaka, Y., Minato, K.,, Kawakami, S., Mizuno, M., Fukuda, I., Kanazawa, K., Ashida, H.
    Bioscience Biotechnology and Biochemistry
    66, 7, 1610, 1614
    2002年07月
  • Antitumor polysaccharide from edible and medicinal mushrooms and immunomodulating action against murine macrophages
    共著
    Mizuno, M., Kawakami, S., Hashimoto, T., Ashida, H,. Minato, K.,
    International Journal of Medicinal Mushrooms
    3, 355, 360
    2001年12月
  • Contents of anti-tumor polysaccharides in certain mushrooms and their immunomodulating activities
    共著
    Mizuno. M., Minato, K., Kawakami,S., Tatsuoka, S., Denpo, Y.,Tsuchida, H,
    Food Sci. Technol. Res.
    7, 31, 34
    2001年07月
  • Changes in immunomodulating activities and content of antitumor polysaccharides during the growth of two medicinal mushrooms, Lentinus edodes(Berk.) Sing. And Grifola frondosa (Dicks.:Fr.)S. F. Gray
    共著
    Minato. K., Mizuno.M., Kawakami. S., Tatsuoka, S., Denpo, Y., Tokimoto,K., Tsuchida, H.
    International Journal of Medicinal Mushrooms
    3, 1, 7
    2001年04月
  • 9.3-Amino-l,4-dimethyl-5H-pyrido[4, 3-b] indole (Trp-P- l)induces caspase-dependent apoptosis in mononuclear cells
    共著
    Hashimoto, T., Ashida, H., Sano, T., Furuyashiki. T., Hatanaka, Y., Minato. K., Mizuno, M,,Nomura, K., Kumatori, A., Kanazawa, K.,Danno, G.
    Biochimica et Biophysica Acta- Molecular Cell Research
    1539, 1-2, 45, 57
    2001年01月
  • Fucogalactan isolated from Sarcodon aspratus elicits release of tumor necrosis factor-α and nitric oxide from murine macrophages
    共著
    Mizuno, M., Shiomi. Y., Minato, K., Kawakami, S., Ashida, H., Tsuchida, H.
    Immunopharmacology
    46, 113, 121
    2000年04月
  • Influence of Storage conditions on immunomodulating activities in Lentinus edodes(Berk.) Sing.(AgaricaIes s.1., Basidiomycetes)
    共著
    Minato, K., Mizuno. M., Ashida, H., Hashimoto, T,. Tsuchida, H.
    International Journal of Medicinal Mushrooms
    1, 3, 265, 272
    1999年09月
  • Antimunor polysaccharides from the mycelium of liquid cultured Agaricus blazei Mill
    共著
    Mizuno, M., Minato.K., Ito. H., Kawade, M.,Tsuchida, H.
    Biochemistry and Molecular Biology International
    47, 4, 707, 714
    1999年04月
  • Autolysis of lentinan, an antitumor polysaccharide, during storage of Lentinus edodes, shiitake mashroom
    共著
    Minato, K., Mizuno. M., Tsuchida H.
    Journal of Agricultural and Food Chemistry
    47, 4, 1530, 1532
    1999年04月
  • Preparation of antibody against antitumor β-glucan in Grifola frondosa and its application
    共著
    Mizuno. M., Yamakawa, A., Minato. K., Kawakami, S., Tatsuoka, S., Tsuchida, H.
    Food Science and Technology Research
    5, 4, 398, 401
    1999年04月
  • Polysaccharides from Agaricus blazei stimylate lymphocyte T-cell subsets in mice
    共著
    Mizuno, M., Morimoto, M.,Minato, K., Tsuchida, H.
    Bioscience Biotechnology and Biochemistry
    62, 3, 434, 437
    1998年03月
  • Preparation and specifucuty of antibodies to an antitumor β-glucan, lentinan
    共著
    Mizuno. M., Minato. K., Tsuchida, H.
    Biochemistry and Molecular Biology International
    39, 4, 679, 685
    1996年04月

講演・口頭発表等

  • タモギタケ中熱水抽出多糖画分の免疫調節作用
    単著
    湊健一郎,
    日本農芸化学会2005年度大会
    1995年03月
  • レンチナン分解活性を持つexg2遺伝子の解析
    共著
    坂本裕一,湊健一郎,川上佐知子,水野雅史,佐藤利次
    日本農芸化学会2005年度大会
    1995年03月
  • タモギタケ中機能性多糖のサイトカイン産生作用の検討
    単著
    湊健一郎,
    日本農芸化学会2006年度大会
    1996年03月
  • Immunomodulating action of edible mushrooms, Pleurotus cornucopiae var. citrinopileatus and Pholiota nameko
    共著
    Minato, K., and Kasahara, S.
    The 8th International Mycological Congress
    1996年08月
  • An immunomodulating action of a polysaccharide fraction from an edible mushroom, Pleurotus cornucopiae var. citrinopileatus
    共著
    Minato, K Abe, C., and Kasahara, S.
    4th International Conference on Food Factors
    1997年11月
  • タモギタケ中多糖の免疫調節作用に対するその他食品成分の影響
    共著
    湊健一郎,阿部千鶴
    日本農芸化学会2007年度大会
    2008年03月
  • ナメコのBalb/cマウスにおける免疫調節作用
    共著
    阿部千鶴,中村香寿実•,湊健一郎
    日本農芸化学会2008年度大会
    2009年03月
  • ナメコに期待されるガンや生活習慣病予防のための免疫調節作用
    単著
    湊健一郎
    第28回全国空調なめこ研究会 福島
    2009年06月
  • An immunomodulating action of a polysaccharide from an edible mushroom,Pleurotus comucopiae var. citrinopileatus
    共著
    Minato, K., Abe, C.. and Nakamura,K.,
    EPNOE 2009
    2009年09月
  • Anti-carcinogenicity of fermented mushroom seasoning
    共著
    T. Amamo, K. Minato, A. Ohara
    The 5th International Niigata Symposium on Diet and Health, p80 (2010)
    2010年
  • Immunomodulating actions of edible mushrooms, Pleurotus cornucopiae var. citrinopileatus and Pholiota nameko
    共著
    K. Minato, and A. Ohara,
    The 5th International Niigata Symposium on Diet and Health, p80 (2010)
    2010年
  • 食用キノコ由来の機能性多糖の探索
    単著
    湊健一郎
    糖鎖科学名古屋拠点 第9回「若手の力」フォーラム
    2011年
  • Changes in qualities of edible mushrooms and two enzyme activities, polyphenol oxidase and -1, 3-glucanase, during storage.
    共著
    K. Minato, and A. Ohara,
    BIT’s 1st Annual World Congress of Microbes, p304 (2011)
    2011年
  • An inflammatory and anti inflammatory action of Pleurotus cornucopiae var. citrinopileatus against macrophages.
    共著
    K. Minato, C. Abe, Y. Suzuki, and A. Ohara
    3rd African Conference on edible and Medicinal Mushrooms, p43, (2012)
    2012年
  • Immunomodulating actions of edible mushrooms in Japan
    共著
    Minato K and Ohara A
    Symposium on Bioresource Science for Sustainable Development of Japan and Thailand
    2012年08月
  • Polyphenol oxidase activity during storage of edible mushroom, Pholiota nameko
    共著
    Minato K and Ohara A
    The 2nd International Symposium 2013 on Bioresource Sciences for Sustainable Development of Japan and Thailand,
    2013年08月
  • An influence of polysaccharides from edible mushrooms for a differentiation of monocytes toward macrophages
    共著
    Minato K and Ohara A
    3rd International Polysaccharide Conference
    2013年10月
  • Immunomodulatory and tumoricidal effects of grifola gargal, novel medicinal mushroom
    共著
    Minato K and Ohara A
    Anticancer Drugs
    2013年08月
  • Immunomodulating effects of polysaccharides from edible mushrooms in Japan
    共著
    Minato K and Ohara A
    The 7th ASIAHORCs General Meeting and the 5th Joint Symposium
    2013年11月
  • An inhibition effect of cinnamaldehyde on inflammation of microglia, MG6
    共著
    Minato K Mizuno M and Ohara A
    GTC Conference 3rd Inflammatory & Immunological Biomarkers Conference
    2014年03月
  • 自然免疫系細胞に対する機能性多糖およびその他食品成分の免疫調節作用
    単著
    湊健一郎
    第63回日本食品科学工学会大会
    2016年08月
  • マクロファージ分化におけるキノコ由来多糖の影響
    単著
    湊 健一郎
    日本応用糖質科学会第42回近畿支部会
    2016年11月
  • Metabolite of Dietary Glucosylceramide from Pineapples Improves the Skin Barrier Function in Hairless Mice
    共著
    M. Mizuno, K. Minato, T. Hashimoto
    The Food Factor I
    2016年11月
  • Immunomodulating effects of edible mushrooms on innate immunocompetent cells such as macrophage and dendritic cell
    共著
    K. Minato, L. C. Laan, A. Ohara, I. van Die
    The Food Factor I
    2016年11月
  • Immunomodulating and tumoricidal effects of b-1,3/1,6-glucan from Pleurotus citrinopileatus
    共著
    K. MINATO, M. MIZUNO, L. LAAN, I. van DIE
    Novel Cancer Therapeutics Summit
    2016年11月
  • タモギタケ中βグルカンのマクロファージ分化に対する影響
    共著
    湊健一郎,小原章裕
    日本農芸化学会2017年度大会
    2017年03月
  • Immunomodulating and tumoricidal effects of b-1,3/1,6-glucan from Pleurotus citrinopileatus
    共著
    K. MINATO, L. LAAN, I. van DIE
    Immuno-Oncology-Summit-Europe
    2017年03月
  • Immunomodulating effects of the b-glucan from Pleurotus cornucopiae on macrophages actions
    共著
    K. Minato, L. C. Laan and I. van Die, M. Mizuno
    15th World Congress on Advances in Nutrition, Food Science & Technology
    2017年09月
  • Immunomodulating effects of the edible mushroom, Pleurotus citrinopileatus, on innate immunocompetent cells such as dendritic cells and macrophages
    共著
    K. Minato, M. Mizuno, L. C. Laan , A. Ohara and I. van Die
    THE 9TH INTERNATIONAL MEDICINAL MUSHROOMS CONFERENCE
    2017年09月
  • タモギタケ中βグルカンはM1/M2マクロファージ分化を調節する
    共著
    湊健一郎
    日本農芸化学会2018年度大会
    2018年03月
  • The polysaccharide from Pleurotus citrinopileatus regulates the differentiation of monocyte toward macrophages
    共著
    K. Minato, M. Mizuno
    The 5th ICPAC conference (ICPAC-2018)
    2018年07月

外部資金

  • 2011
    文部科学省
    科学研究費助成事業(学術研究助成基金助成金)挑戦的萌芽研究
    テクスチャーの違いは機能性多糖の免疫調節作用を増強するか
    2011年, 2012年
    湊健一郎
  • 2014
    文部科学省
    科学研究費助成事業(学術研究助成基金助成金)挑戦的萌芽研究
    疲労診断バイオマーカーの探索による疲労予防食品開発への展開
    2014年, 2016年
    湊健一郎

特許等

  • 2016-65004
    ウロキナーゼ阻害剤及び血管新生阻害剤
  • 2012-072078
    メラニン生成抑制剤
  • 2002-360241
    エリオシトリン高含有カルスの製造方法
  • 2002-355004
    レモン発酵物及びその製造方法
  • 2002-293779
    フラボノイド化合物及びその製造方法
  • 2002-293778
    フラボノイド化合物及びその製造方法
  • 2002-281995
    フラボノイド化合物及びその製造方法
  • 2002-275175
    フラボノイド化合物及びその製造方法

社会活動

生涯学習、小学校・中学校・高等学校への教育支援等

  • 2012年11月, 安城市出前講座 講師
  • 2012年11月, なごや健康カレッジ 講師
  • 2011年06月, 名城大学公開講演会 主催
  • 2011年02月, NR協会主催研修会 講師
  • 2010年10月, 東海地域生物系先端技術研究会 講師
  • 2009年08月, 大学フェア(仙台)における大学案内および入試相談
  • 2009年08月, 宮城大学オープンキャンパスにおける入試相談および過去問解説
  • 2008年10月, 出前講座講師宮城県角田高等学校
  • 2008年10月, エコプロダクツ東北2008出展
  • 2008年09月, 大学案内講師宮城県仙台南高等学校
  • 2008年09月, 産学官連携フェア2008みやぎ出展
  • 2008年08月, 宮城大学オープンキャンパスにおける入試相談
  • 2008年06月, 公開講座講師(学都仙台コンソーシアムサテライトキャンパス)
  • 2007年12月, 東北アグリビジネス創出フェア2007出展
  • 2007年10月, 産学官連携フェア2007みやぎ出展


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